Тыквенный пасхальный кулич. Тыквенный пасхальный куличВ миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме.Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре, перемешиваем.Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Это делается из-за того, что у всех будет… Подробнее

Сохранено в Koolinar.ru Еда и напитки

Koolinar

20 подписчиков

Тыквенный пасхальный кулич

Ингридиенты

молоко - 150 мл
сахар - 70 г
соль - ⅓ ч.л.
сухие дрожжи - 8 г
цедра с 1 апельсина
тыквенное пюре - 200 г
желтки - 3 шт.
мука - 650 г
сливочное масло - 70 г
цукаты - 120 г
изюм - 100 г

Инструкция

В миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме. Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре, перемешиваем. Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Это делается из-за того, что у всех будет разная мука - разных производителей и разного качества, поэтому кому-то муки потребуется чуть больше, а кому-то чуть меньше. Как только ввели всю муку и тесто начало собираться в ком, добавляем сливочное масло комнатной температуры и уже окончательно замешиваем тесто не меньше 5 минут. Должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Из теста делаем шарик и отправляем на расстойку. Я тесто расстаиваю в мультиварке на программе “Йогурт” там 40 гр - 1 час. Чашу мультиварки нужно смазать растительным маслом. Если будете расстаивать просто в теплом месте, то тогда потребуется больше времени 2-2.5 часа. Тем временем берем изюм и цукаты. Изюм заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. Затем воду сливаем, изюм промываем, выкладываем на бумажные полотенца и промакиваем. В сухой изюм добавляем муку, перемешиваем. Это делается для того, чтобы изюм равномерно распределился в тесте. Через 1 час тесто хорошо поднимется и увеличится в объеме. Выкладываем его на рабочую поверхность и делаем из него лепешку. Сверху выкладываем изюм в муке и цукаты, начинаем тесто хорошо вымешивать, нужно чтобы изюм и цукаты равномерно распределились в тесте. Тесто делим на 4 части. Каждую часть теста обминаем, делаем из него шарик, кладем в форму (я использую бумажные формы 4 шт., диаметр 11 см, высота 9 см, ничем не смазываю) руками немного приминаем верх теста, чтобы поверхность была ровная. Формы с тестом ставим на противень, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 40 минут, чтобы тесто подошло. Через это время заготовки ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 30 минут. Готовые куличи достаем из духовки и перекладываем на решетку, для того, чтобы они остыли. Я еще сразу же снимаю бумажные формы и еще чуть теплые куличи покрываю белковой глазурью и украшаю. Куличи получаются красивые и яркие. Мякиш получается влажный и очень вкусный. Такие куличи должно не черствеют, готовятся они несложно, поэтому обязательно приготовьте.

koolinar.ru

Тыквенный пасхальный кулич. Тыквенный пасхальный куличВ миску отправляем теплое молоко, соль, сахар, сухие дрожжи и 3 ст.л муки (от общего количества) перемешиваем, миску затягиваем пищевой пленкой и оставляем на 15 минут для активации дрожжей.Через это время будет пористая масса, которая немного увеличится в объеме.Перемешиваем ее, добавляем желтки, цедру апельсина и тыквенное пюре, перемешиваем.Теперь частями начинаем вводить муку и замешиваем тесто. Это делается из-за того, что у всех будет…