povarenok.ru
4 недели 1 день назад
Сливочный торт с апельсиновым курдом – кулинарный рецепт Подробнее
Взгляд Постилы
На изображении представлен торт с ягодами. Торт украшен свежими черниками и физалисом. Поверхность торта покрыта кремом, виден слоеный бисквит и внутреннее кремовое наполнение.
Сохранено в БИСКВИТ (Торт)
Еда и напитки
Сливочный торт с апельсиновым курдом
Ингридиенты
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар — 130 г
- Масло сливочное — 120 г
- Разрыхлитель теста — 1 пакет.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Маскарпоне — 300 г
- Молоко сгущенное — 100 г
- Сахарная пудра — 30 г
- Сметана — 80 г
- Апельсин — 2 шт
- Яйцо куриное — 2 шт
- Желток яичный — 2 шт
- Крахмал — 1 ст. л.
- Сахар — 180 г
- Джем (малиновый) — 2 ст. л.
- Коньяк — 3 ст. л.
Инструкция
- Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температурой. Сливочное масло и сахар взбить миксером до посветления, далее по одному ввести 3 яйца, причем каждый раз взбивать все миксером по 1-2 минуты на высоких оборотах. Далее ввести просеянные муку, разрыхлитель и ванильный сахар в два этапа. Сначала половину, далее добавить 60 мл молока, и в конце вторую половину сухих ингредиентов. Стоит отметить, что их вымешивать миксером на низких оборотах. Форму застелить пекарской бумагой и выпекать при 180С около 25-30мин. Приготовить апельсиновый курд. Натереть цедру с двух апельсинов и отжать сок от 1,5 апельсина. Сок и цедру смешать, добавить сахар, яйца и желтки. Апельсиново-яичную смесь поставить на маленький огонь, не доводя до кипения ввести крахмал, разведенный в паре столовых ложек теплой воды. Постоянно помешивая довести смесь до загустения. Апельсиновый курд снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать, накрыть пищевой пленкой "в контакт" и дать полностью остудиться. У меня получилось достаточно много крема, я использовала не весь. Оставшийся крем я убрала в контейнер в холодильник. Готовый курд хранится около 5 дней и прекрасно подходит к сырникам, оладьям и другой выпечке. Малиновый джем смешать с коньяком. Остывший корж разрезать вдоль и нижний корж смазать малиновой пропиткой, оставить на 10мин. Миксером взбить маскарпоне со сгущённым молоком, добавить сахарную пудру и сметану и еще раз взбить. Далее оба коржа щедро смазать апельсиновым курдом, в середину выложить толстый слой крема. Ничего страшного, если немного крема выйдет наружу, когда вы его накроете вторым коржом. Далее выровнять бока торта лопаточкой, кондитерским шпателем или плоским ножом. Перед украшением торт убрать в холодильник на 30мин. Оставшимся кремом украсить торт так как вам нравится и тем, что у вас есть под рукой. У меня была голубика и физалис, крем я не выравнивала до гладкости. Оставить в холодильнике на несколько часов, лучше на ночь.
Сливочный торт с апельсиновым курдом – кулинарный рецепт
